Кулинарная книга Дельты

[Kарина]

я не ем аджику и кетчупы тоже
потому не в курсе

Мы сами делаем
Правда, используем свежие сливы

к тому же на востоке своя кулинарная специфика, у них запросто могут встречаться сладко-острые сочетания

Не только на востоке))

[Gabriela]

эклектика, что тут скажешь
многим нравится. перенимают чужие вкусовые пристрастия

я вот тоже взяла многое, у тех же скандинавов - мясо с ягодами и фруктами, мало кому в России нравится, а я ем с удовольствием

[Kарина]

эклектика, что тут скажешь
многим нравится. перенимают чужие вкусовые пристрастия

Мы с коллегой прикупили такую шоколадку по дороге на работу
Попробовали... не соврал производитель - перец сначала ощущается мягким пощипывающим оттенком
а через минуту хочется заесть парой-тройкой соленых огурцов))
Давали попробовать заинтересованным сослуживцам))
причем, честно предупреждали о последствиях
народ не верил, зажевывали по два ломтика
а потом судорожно хватались запивать, хотя мы честно предупреждали, что от воды еще хуже

я вот тоже взяла многое, у тех же скандинавов - мясо с ягодами и фруктами, мало кому в России нравится, а я ем с удовольствием

А рецептик?))
Хочу попробовать

[Gabriela]

А рецептик?))
Хочу попробовать

да любое мясо с джемом
они так едят
http://olgark.blogspot.ru/2014/05/blog-post_10.html

там в каментах вспомнили схожий вариант из азербайджанской кухни - мясо с гранатом, вот это я тоже ем и очень люблю )
а ещё со свежими апельсинами и мандаринами мясо - вместо овощного салата режу апельсинку и ем с мясом

[Sol_]

Борщ

На 4 л кастрюлю.
Мясо говяжая грудинка, молодая, но не телятина - 1000 гр.
Свекла - 500 гр (~2 шт)
Капуста - 250 гр
Лук - 1 шт
Морковь средняя, чищенная - (~100 гр.) 1 шт.
Петрушка - 1 пучок.
Сушёный лавровый лист - 2 шт.
Томатная паста - 2 ст. л
Винный уксус 6% - 1 ст. л
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 15 гр.
Чеснок - 3 зубчика
Сметана.

Мясо в кастрюле промыть под проточной холодной водой - 5 мин.
Налить в кастрюлю чистую воду доверху.
Положить цельную свеклу и порезанный полукольцами лук.
Довести до кипения и на маленьком огне варить 90 мин.
Вытащить свеклу, дать остыть и натереть на крупной тёрке.
Положить капусту нашинкованую тонкой 5 см лапшой, шинкованную на крупной тёрке морковь + соль + лавровые листы.
Положить на сковороду натёртую крупно свеклу, добавить уксус, сахар, томатную пасту, + 100 гр. бульона из кастрюли и тушить помешивая 10 минут на малом огне.
Спустя ~30 минут после загрузки капусты положить свекольную массу в кастрюлю. Добавить петрушку и чеснок, выдавленный через чесночницу.
Варить 5 минут. Выключить огонь и оставить под крышкой на 15 минут.

Есть с добавлением сметаны - 1 ст. л на тарелку. И ржаным хлебом.
Борщ, постоявшие в холодильнике 24 часа становятся лучше, чем свежий.
Может храниться в холодильнике несколько дней.

[Valcos]

А рецептик?))
Хочу попробовать

да любое мясо с джемом
они так едят
http://olgark.blogspot.ru/2014/05/blog-post_10.html

там в каментах вспомнили схожий вариант из азербайджанской кухни - мясо с гранатом, вот это я тоже ем и очень люблю )
а ещё со свежими апельсинами и мандаринами мясо - вместо овощного салата режу апельсинку и ем с мясом

а наршараб? в любом ресторане едят
и свинина в меду?

[Kарина]

Борщ

.

Ээээ...
Вариантов борща, конечно, множество... но
"лук полукольцами" в самом начале варки... т е в конце - каша?

Чет, картошки не нашла?

Че? 30 минут варить свежую капусту?!

Я пережариваю все вместе - лук, морковку, свеклу
И лук "держится", не расползается
и морква со свеклой быстрее варятся

Мне в борще одной петрушки мало))
Укроп!

Чеснока поменьше (чтобы не был навязчивым, а только оттенял)

И, когда все сварится, поставить на самый маленький огонь и потомить минимум полчаса

ПС Sol, ты сам-то варил? Или так... цитата из тырнета?

[Gabriela]

борщей так много, что по-моему критиковать чужой рецепт - всё равно что спорить о красоте

Вы уж простите, Kарина. я не Вам в укор, а так, философски рассуждаю
вот у нас например вообще не принято обжаривать нечто перед варкой борща, да и ингредиенты у нас совсем другие, чем я даже повергла в шок и немой ужас кое-кого из форумчан. и даже некоторых не в немой

[Kарина]

борщей так много, что по-моему критиковать чужой рецепт - всё равно что спорить о красоте

Вы уж простите, Kарина. я не Вам в укор, а так, философски рассуждаю
вот у нас например вообще не принято обжаривать нечто перед варкой борща, да и ингредиенты у нас совсем другие, чем я даже повергла в шок и немой ужас кое-кого из форумчан. и даже некоторых не в немой

Не-не, я сразу оговорилась, что рецептов множество

Просто необычны некоторые моменты
Поэтому в конце и спросила - сам варил или из тырнета натырил

Если свой рецепт- интересно будет попробовать

Кста, тефтельки с брусничным вареньем мы дома попробовали
Прикольно ) взяли в домашнее меню

[Gabriela]

Просто необычны некоторые моменты
Поэтому в конце и спросила - сам варил или из тырнета натырил

я сейчас пробежалась по тырнетам в надежде встретить близкий мне рецепт
и к собственному удивлению обнаружила, что почти во всех них лук закладывается именно в начале варки
ну я низнаю, меня это тоже удивило, я тоже как Вы не привыкла, у нас варят чистый бульон, а лук идёт гораздо позже

однако будет интересно всё же попробовать, это да
что даёт лук? ведь если его варить вместе с мясом, это должно в корне поменять вкус бульона
так что смысл вполне имеется

а во многих рецептах лук закладывается дважды и даже трижды, сперва в бульон вместе с морковкой, потом эти корни выбрасывают, а новый лук добавляют одновременно с картофелем, либо он присутствует в зажарке, либо и там и там

Если свой рецепт- интересно будет попробовать

ага, тоже люблю когда делятся опробованными рецептами

Кста, тефтельки с брусничным вареньем мы дома попробовали
Прикольно ) взяли в домашнее меню

я очень рада, что Вам понравилось

[Valcos]

в начале варки ложат КОРЕНЬЯ - морковь, лук сельдерей, корень петрушки что бы дать вкус мясу и бульону
лук в конце дает ощущение как от тушеных овощей

[Gabriela]

Sol_ принёс нам борщ раздора

[Kарина]

я сейчас пробежалась по тырнетам в надежде встретить близкий мне рецепт
и к собственному удивлению обнаружила, что почти во всех них лук закладывается именно в начале варки
ну я низнаю, меня это тоже удивило, я тоже как Вы не привыкла, у нас варят чистый бульон, а лук идёт гораздо позже

однако будет интересно всё же попробовать, это да
что даёт лук? ведь если его варить вместе с мясом, это должно в корне поменять вкус бульона
так что смысл вполне имеется

Когда плов готовлю, много лука и морковки обжариваю с мясом
так, в итоге, лук полностью растворяется

[Gabriela]

Когда плов готовлю, много лука и морковки обжариваю с мясом
так, в итоге, лук полностью растворяется

лично я ничего дурного в подобном не вижу
я вообще лук люблю, может я кого шокирую этой информацией
и даже варёный ем, да
иногда прям кусаю варёную луковицу и до сих пор жива
кстати он очень вкусный и очень приятно пахнет, тут как с дурианом нужно перебороть отталкивающее внешнее впечатление

[Kарина]

лично я ничего дурного в подобном не вижу
я вообще лук люблю, может я кого шокирую этой информацией
и даже варёный ем, да
иногда прям кусаю варёную луковицу и до сих пор жива
кстати он очень вкусный и очень приятно пахнет, тут как с дурианом нужно перебороть отталкивающее внешнее впечатление

Лук люблю )
Везде добавляю
вот, вареную луковицу - чет, не))

Дуриан в конфетном виде коллега привозила из Тайланда ))

Одну конфетку мы спробовали...
Ощущения незабываемые)
Не
по второй не смогли ))

А народ, говорят, этот фрукт (овощ? ) любит и с удовольствием потребляет
он и жутко полезный, вроде