Как-то я писала статью об одном чудо-аппарате, и думала: "Хочу! Хочу! Хочу!" Но когда я узнала, сколько он стоит, то поняла: я смогу его купить, только если продам квартиру и поселюсь в этом самом аппарате
Но восхищение перед этим техническим шедевром никуда не делось
Spoiler: показать
VarioCooking Center - это аппарат, разработанный немецкой компанией Rational в 2006 году. Данное предприятие является одним из лидеров в области инновационных разработок для пищевой промышленности и обладает самым крупным конструкторским отделом в соответствующем сегменте мирового рынка. VarioCooking Center позволяет заменить до 50% стандартного кухонного оборудования и выполняет функции:
- котла;
- кастрюли;
- фритюрницы;
- сковороды.
При этом он обладает компактными размерами благодаря рациональному использованию рабочего пространства. При помощи VarioCooking Center можно жарить, варить (в том числе под давлением), готовить на гриле или во фритюре. Причем, эти операции можно осуществлять одновременно, экономя время на приготовление пищи.
Но настоящим прорывом в области экономии времени стала нагревательная система Vario Boost™, используемая в универсальном аппарате VarioCooking Center. Благодаря ей разогревание до температуры 250ºС происходит всего за 4 минуты и в дальнейшем выбранный температурный режим поддерживается автоматически, что избавляет персонал кухни от необходимости контролировать процесс приготовления, а также загружать и разгружать агрегат. VarioCooking Center самостоятельно определяет размер продукта и объем загрузки, а также требования, обусловленные данным сырьем (в частности, время, необходимое для его приготовления). Соответственно, человеку, работающему с этим агрегатом, достаточно просто выбрать на панели управления необходимый режим автоматического приготовления продуктов. Таких режимов девять, это, в частности, обжаривание, приготовление во фритюре, отваривание и т.д. Необходимость во введении дополнительных данных (например, температуры и времени приготовления) полностью отпадает.
Искусственный интеллект VarioCooking Control:
- индивидуально рассчитывает время приготовления блюда и корректирует его в процессе работы;
- учитывает национальные традиции в приготовлении пищи:
- в нужное время дает сигнал о необходимости вмешательства со стороны человека (например, чтобы перевернуть мясо);
- отображает на дисплее оставшееся время приготовления.
Революционная нагревательная система VarioBoost™ равномерно разогревает продукт, не позволяя ему прилипнуть. Благодаря автоматическому учету загрузки, эта система позволяет существенно экономить электрическую энергию (до 20% по сравнению с традиционными способами приготовления пищи).
Вот несколько конкретных примеров экономии временных затрат:
- 50 порций телятины, нарезанной небольшими кусками, приготовятся за 28 минут вместо 66;
- 50 порций лапши будут готовы за 29 минут вместо 86;
- жаркое и нежирная рыба – экономия времени га приготовление до 60%;
- гарнир – экономия времени до 50%.
Примерный расчет временных затрат на приготовление основного блюда можно посмотреть в следующей таблице:
Особенности нагревательной системы Vario Boost в VarioCooking Center состоят в том, что вместо традиционного ТЭНа используется специальная керамическая матрица с напылением, разогревающая каждую точку поверхности плиты с заданной степенью интенсивности. Все элементы матрицы являются автономными и легко управляемыми, за счет чего происходит нагревание только площади под продуктом. Благодаря абсолютной точности регулирования нагрева, молоко на плите никогда не сбежит, а яичница не пригорит. Кроме того, исключается вероятность ожогов у сотрудников кухни, так как боковые стенки рабочей поверхности не нагреваются.
Чудо-агрегат от компании Rational позволяет экономить не только электроэнергию, но и воду за счет использования корзин для варки. В общей сложности экономия воды составляет около 70% по сравнению с приготовлением пищи в стандартном котле. Существенно сэкономить воду можно и во время мытья аппарата, так как для этого требуется всего два литра жидкости и минимум моющих средств. Кроме того, чистится VarioCooking Center очень легко.