А уверенность в себе вряд ли может появиться на ровном месте. Я, честно говоря, стесняюсь есть при посторонних людях, какая уж тут уверенность. Если это от природы, изменения маловероятны при любых усилиях.
Вы зря так думаете, что изменения маловероятны.
У меня тоже слабая нервная система, низкая стрессоустойчивость и не лучший опыт. Вам кажется, что вы один, а вокруг одни только уверенные и бесстрашные, но это совсем не так, у многих людей есть социальные страхи, у кого-то небольшие, у кого-то серьёзные. Свойства нервной системы никуда не денутся, но с навыками и страхами можно работать, выкарабкаться удаётся и людям с повышенной тревожностью, и с социофобией, и даже с лёгкими формами аутизма. Если вы ещё не обращались к районному психотерапевту - сходите, возможно, сильная тревожность снимется лекарственно, но сами навыки придётся нарабатывать вместе с терапевтом. Потихоньку, маленькими шажками, не ставьте себе сразу неподъёмные цели и хвалите за каждый шаг. Представьте себе, что у вас сильно онемела нога, и вы почти не можете идти, её больно растирать, вы не виноваты в том, что нога онемела, что будет шатать по пути, что придётся цепляться за мебель, не нужно себя за это ругать, просто пытайтесь идти. Не бежать, не прыгать сразу к недостижимым целям, а выбрать для начала то, что вас немного пугает и напрягает и начните с него.
Вот вам книжки, погуглите, тут вроде не только теория, но и упражнения. Не сдавайтесь!
Дж. У. Биик Тренинг преодоления социофобии. Руководство по самопомощи
«Гринбергер Д., Падески К. Управление настроением: методы и упражнения».
А по поводу дамы сердца, единственный способ - занять себя чем-то, сперва будет тяжело и через силу, но постепенно чем больше времени вы будете сосредоточены не на ней, тем будет легче. Сразу и быстро легко не будет, но из штопора вы потихоньку выйдете, а там и сможете ещё раз оценить что она с вами делала и какая была.